Một câu hỏi về chất béo
1. Phát biểu nào sao đây không đúng?
A. Chất béo không tan trong nước
B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước và tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
D. Chất béo là ester của glycerol với các acid carboxylic mạch carbon dài, không phân nhánh.
2. Sản phẩm thu được từ phản ứng thủy phân trong môi trường acid các chất béo là?
A. Các acid béo.
B. Các muối của acid béo và glycerol.
C. Chỉ có glycerol.
D. Các acid béo và glycerol.
3. Chất béo có công thức $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$ có tên gọi là gì?
A. Trioleic, chất không no.
B. Tristearin, chất béo no.
C. Triolein, chất béo không no.
D. Tristearic, chất béo no.
4. Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng acid tự do và xà phòng hóa hết một gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số acid bằng 7 chứa tristearoyl glycerol còn lẫn một lượng acid stearic.
A. 182
B. 189
C. 175
D. 196
Hãy thử tự giải trước khi xem đáp án nhé!
Xem đáp án
Câu 1: Đáp án là câu C.
Giải thích: Do thành phần của dầu mỡ bôi trơn là các hydrocarbon.
Câu 2: Đáp án là câu D.
Giải thích: Chú ý nhầm lẫn với sản phẩm phản ứng xà phòng hóa.
Câu 3: Đáp án là câu C.
Giải thích: Đây là chất béo được tạo thành từ một acid béo không no tên là acid oleic ($C_{17}H_{33}COOH$).
Chú ý cẩn thận tên gọi -ic và -in.
Câu 4:
Số mol KOH dùng để trung hòa lượng acid có chỉ số là 7:
$$ n_{KOH} = \frac{0.007}{56} = 0.000125 mol $$
Khối lượng acid béo có trong 1 game chất béo này là:
$$ m = 0.00125 \times 284 = 0.0355 gam $$
Số mol tristearin có trong 1 gam chất béo là:
$$ m = \frac{1-0.0355}{890} = 0.00108 mol $$
Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng tristearin này là:
$$ m - 0.00108 \times 3 \times 56 \times 1000 = 181.44mg $$
Vậy chỉ số xà phòng hóa là $182 + 7 = 189$.
Đáp án đúng là câu B.
Nhật Hùng
Nhóm cộng tác BKFC - Tôi yêu Bách Khoa
Xin được đồng hành cùng nhau!